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33樓
發(fā)表于 2021-7-22 20:54:46
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來自: 江蘇
顧漫漫 發(fā)表于 2021-07-22 12:23
今天起了一大早,本來說今天空調(diào)要來收尾的,我正好去驗收下,結(jié)果師傅說不舒服就不來了。于是我早早的去上班了,經(jīng)過超市看見賣雞蛋餅的四川大媽已經(jīng)出攤,想著最近太忙很久沒品嘗了便停下車走了過去,攤邊就一人在候著,‘很久莫來撒,砍砍要撒子喲’‘樣樣都來點撒’,‘要的要的,就全包撒.’‘好喲號喲。.掃了碼想到去超市買點東西,‘快點撒,我嘿下超市就走喲’‘’‘好喲,好喲莫吳龜兒子大事撒i’,出來的時候又圍了兩個不認識的,‘伊爾,我的餅豪了抹’‘霞一過,嚇一過就是你羅,龜兒子扛一走哈,仍家就來羅,都是急著走的,毛焦火辣催的勁喲,嚇一過嚇一過,莫急撒’,一假一假來撒’,看著時間還早,也不急,瞧著今天出攤的生菜鄢了吧唧的,看那肉片也新鮮,‘姨喲,生菜,肉片不要嘍,多加點土豆粉四撒’‘好喲,那給小哈改半包撒,曉得曉得’,大媽攤餅多年,人還實誠,口味不錯,所以回頭客也多,’‘我貴你們說喲,我最近都升級了我的面粉,一前哦西康三百我都不用撒,現(xiàn)在都用東華陸八,尼看,這粉洗水兒,不粘結(jié),耍在郭上滑溜的很喲,還白,韌性勁,刷兩遍就平活嘍不毛躁,娟了也不開列,香的很膩’,‘我這刮板板也新?lián)Q嘍,說四啥娜米材料,高記很喲,你們砍砍撒,藍色的板板兒,比灰色的健康’說完還揚起來給我看下,‘那賣板板兒的所啦,還有中紅板更豪,1000度防火伯變形,厲害的狠厲,’接著大媽開始攤我的餅拉,只見她左手使小勺往面糊桶里一舀,那舀的水平也好,不多不少剛好和勺子邊緣起,我想這技術(shù)要生多少孩子挖多少次奶粉才能練出來,接下去再往平鍋鍋上面輕輕一扣,‘當(dāng)’右手拿著刮板飛速的把面糊抹勻抹圓,單手敲雞蛋準確面皮中心定位,右手刮板刷刷的刮出一個同心圓,少卿,先葷后素都擼上,片刻‘滋啦滋啦冒出夾雜著滿滿菜香面香的白煙,讓人回味起小時候大灶里面燒出來充滿煙火氣息的飯菜,接著放上金黃色的脆皮,增加口味的層次感,左手一拉,又手一折,大功告成,大媽這般行云流水般的熟練騷操作又讓我仿佛回到幾年前顧老板幫我驗房的那個陽光明媚的上午。‘厲害個瓜娃子喲,20寸的鍋鍋兒,攤個15寸的面皮子,你老娘兒也開始灰心了撒,’我看著她那個鍋那么大,餅?zāi)敲葱。愎贤拮佣,面攤大了,中間焦了,變尚還沒凝固個,來不及刮,壞事兒,’‘所依呢要消德面不能鋪的太大太開,絨衣壞思而’
差點跑題了,又巧妙的拉回來了![]() |
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